Ingredientes para a massa:

200g de farinha de trigo com fermento
70g de manteiga
1 pitada de sal
uma colher de sopa de sementes de sésamo (facultativo)

Ingredientes para o recheio:

2 alhos franceses grandes ou 2 alhos franceses médios e uma cebola
3 colheres de sopa de azeite
uma colher de chá de mostarda de Dijon
2 ovos
100ml de nata
1 iogurte natural
1 pitada de sal
meia colher de sopa de farinha de trigo
meia colher de café de coriandro moído (facultativo)

Preparação:

Começar por cortar o alho francês em rodelas de mais ou menos 1cm e lavar. Colocar num tacho com o azeite e o sal e deixar cozer em lume brando (sem acrescentar água).

Cortar a manteiga em pedacinhos para cima da farinha e desfazê-la com a ponta dos dedos sem amassar até toda a farinha ter a consistência de areia fina e não haver grumos de manteiga. Juntar o sal e as sementes de sésamo. Juntar água aos poucos e mexer amassando o mínimo possível (costumo fazê-lo com o cabo de uma faca de sobremesa) até obter uma bola. Deixar repousar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Quando o alho francês estiver praticamente cozido, juntar a mostarda e destapar. Subir o lume e mexer até praticamente todo o líquido ter evaporado. Deixar destapado a arrefecer.

Bater os restantes ingredientes do recheio. Em vez de iogurte e natas pode usar-se fromage frais (não confundir com queijo fresco).

Estender a massa na tarteira e furar a base com um garfo.

Juntar o creme ao alho francês e mexer bem. Deitar o recheio na tarteira e espalhar para ficar uniforme em altura.

Levar a forno médio durante cerca de 30m.

Por falar em receitas, alterei a tua receita dos pelmenis, e fiz o recheio com requeijão e espinafres! Já não são pelmenis, mas são bons!

Por: Cláudia em julho 5, 2004 10:48 AM

Adoro estas receitas... a minha mae as vezes compra umas massas já prontas q vêm enroladinhas... dps inventa-se a receita... esta tem óptimo aspecto... já comi uma parecida, mas tnha tb atum á mistura... o q sao pelmenis?

Por: ana em julho 5, 2004 12:55 PM

Hi, ROSA!

This is my first comment for you.

I cannot read Portuguese, but I enjoy watching pictures on your site. These pictures are so beautiful.

I regret that Portuguese team lost, but I would be celebrate the 2nd place.

From your Japanese friend, LONGHILLS.

Por: LONGHILLS em julho 5, 2004 03:50 PM

Rosa, o alho frances eh o alho porró [leeks]?
se for, ja vou fazer essa torta! ;-)

Por: Fer em julho 5, 2004 05:34 PM

Oh, I mistook....

X ..., but I would be celebrate the 2nd ...
O ..., but I would like to celebrate the 2nd ...

Sorry.

Por: LONGHILLS em julho 6, 2004 05:19 AM